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自制春饼的做法

时间:2019-05-14 21:17:08 来源:互联网 阅读:0次

自制春饼的材料:适当的中筋面粉(标准粉)

自制春饼的做法:取适当的中筋面粉(标准粉)

用电加热水壶或炉灶把水烧开,然后边往面盆里倒适当开水,边用筷子搅面粉,注意,不要重复在同1个区域浇开水,直到面粉如图1所示。

开始用手揉面,谨慎不要烫手,直到把面整成团,然后稍微用点凉水把面激1下,用拳头挤压,这样汤面团不会那么粘手,然后揉成如图2所示,将面团盖住,醒1会儿。

开始做饼,揪出1部分面团,将其搓成长条,再揪成若干相同大小的髻子(用刀切也行),髻子呈双数,比如图3显示。其实面案上有12个髻子,需全部将其压扁,然后用小刷子,将其中的6个刷上香油。

再撒上少许干面粉,把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。

将两个盖在1起的髻子再往扁的压,然后用小擀面杖把髻子擀薄见图4,5,6。

取1平锅,中火烧热,然后转小火,把擀好的饼放入锅内,不要急于翻动,待饼呈金黄,翻另外一面再烙,看两面呈色差不多了,可以出锅了,由于春饼是烫面的,熟得快,烙得速度也快。

实际上,烙出来的春饼,1张扯开就是两张薄薄的饼,由于是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼,当时撒些干粉,起到酥油的左右,就如面粉用油炒香的味道1样,何况还是香油,不需卷东西,干吃也很香。

那末,饼烙好了就要开始炒菜了,这是素菜的材料:东北木耳,不同的蘑菇,黄色青椒,胡萝卜和芽菜菜

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